假如奶油没有空气。。。

制作蛋糕层

从底层开始，蛋糕由一层或多层组成，为奶油提供支撑。蛋糕层由工厂生产，但它们不是以单独的圆形弹簧形式制成的，使用喷嘴将面团涂在封闭的金属传送带上。传送带通过烤箱，最后从面团中切出所需直径的各个形状。

奶油

在蛋糕装饰中，蛋糕层覆盖着奶油和其他甜味馅料。为了从液体奶油中生产出鲜奶油，另一台发泡混合器与Bronkhorst质量流量控制器结合使用，通过实现持续的高精度和精确控制，再次发挥它们的价值。奶油的生产类似面团的生产，但系统要求有所不同。

卫生要求：原位清洁 – CIP
在食品生产中，需满足很高的卫生要求。面团生产过程中，使用清洁添加剂通过CIP（原位清洁）清洁搅拌机中的残留物，从而保证产品的卫生。在奶油生产过程中，发泡混合器中所有与产品接触的表面都必须清洁且绝对无菌，以确保作为乳制品的蛋糕可以长时间保存。这就要求更高的卫生要求，因此机器需要不同的清洁方法。仅使用带有清洁添加剂的CIP并不能保证这一点，因此须对其进行就地灭菌（SIP）。使用130℃的饱和蒸汽彻底清洁机器的产品区域。过程大约需要300秒，以确保所有细菌都被杀死。这使得蛋糕存放冰箱或冰柜中的保质期更长。