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糖果各具风味、质感和外观是如何做到的?

26-05-2020 Erwin Broekman

市场上糖果各式各样,每个品牌都有自己的口味、质感和外观。这些特点往往是主要糖果生产商品牌的一部分,因此,非常重要。

Haas-Mondomix是一家专门从事食品工业设备制造的机械制造商,主要从事脂肪乳、巧克力和其他物质的曝气、沉积、成型和混合。我有幸去Almere (荷兰)拜访,并与他们一起研究包含超声波体积流量计用于糖果主生产线中添加添加剂的解决方案。

添加剂定量给料的重要议题

Haas-Mondomix为糖果工业设计的设备必须满足严格的要求。重要议题有:

  • 高品质糖果产品:糖果产品直接代表品牌,因此颜色、质地和味道必须始终如一。这一过程中重复性至关重要。高重复性带来高质量的糖果产品。
  • 有效利用原材料(色素、酸和调味剂):色素和调味剂是非常昂贵的,特别是天然品种。因此,非常需要控制和有效地使用这些物质来节省原材料并提高产品质量。
  • 卫生设计,适用于食品应用:对于食品应用中的设备,具有卫生设计很重要,即表面粗糙度≤ 0.8 µm且无死区。

Haas Mondomix应用

超声波体积流量计定量给料添加剂解决方案

在过去,如果在生产过程中出现问题,且在相当晚的阶段通过观察糖果发现质量不合格,就会导致整批糖果被列为“次品”。

通过Bronkhorst和Haas-Mondomix密切合作,成功找到了帮助Haas-Mondomix制造更高效设备的解决方案。

测试中,我们使用了多个超声波体积流量计(Bronkhorst的新 ES-FLOW 系列)来测量添加剂(香料、色素和酸)添加到生产流程主流中的量。

由于这些液体高度浓缩,只需添加少量。这些微量可用超声波流量计测量,测量范围4 到 1500 ml/min,精度为+/- 1% Rd。

 

基于要生产的糖果类型,色素、香料和酸的数量和类型会有所不同。对于一种糖果,例如红酒口香糖,在整批中这些量必须是恒定的。然而,超声波体积流量计的设置非常灵活,在冲洗之后可用于生产另一种类型的糖果-绿葡萄酒口香糖。

本工艺采用超声波流量计进行测量,并将测量值发送到PLC。目前,该程序在Haas Mondomix中是标准化的,因此Bronkhorst的ES-FLOW设备作为标准产品纳入Haas Mondomix糖果制造设备中。

ES-FLOW,超声波体积流量计
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